Polska dołączyła do elitarnego grona krajów europejskich, które mogą stosować automatyczną klasyfikację tusz wołowych. Wysoka dokładność tej metody tworzy nową jakość określania klasy otłuszczenia i umięśnienia tusz wołowych. Polscy przedsiębiorcy mogą dzięki niej zaoferować dostawcom bydła rzeźnego bardziej precyzyjną i obiektywną ocenę jakości tusz w ich ubojni.
W Polsce klasyfikacji tusz wołowych dokonują uprawnieni rzeczoznawcy po uzyskaniu uprawnień nadawanych przez Wojewódzkiego Inspektora właściwego dla miejsca ich zamieszkania. Ocena dokonywana była dotąd metodą wizualną, co niekiedy rodziło wątpliwości co do obiektywności oceny danej partii tusz wołowych. W Polsce do niedawna nie stosowano klasyfikacji automatycznej, jednakże przepisy prawa europejskiego umożliwiają wykorzystywanie takich metod w celu jak najlepszego, najbardziej precyzyjnego określenia jakości mięsa wołowego dostarczanego konsumentom. Od ponad 20 lat taką klasyfikację prowadzi Irlandia, wśród krajów, które stosują tę metodę są także Hiszpania, Niemcy, Włochy i Belgia.
Automatyczna klasyfikacja tusz wołowych pozwala uniknąć sytuacji konfliktowych pojawiających się niekiedy pomiędzy dostawcami zwierząt a ubojniami, kiedy ocenę wystawiają uprawnieni rzeczoznawcy będący przedstawicielami ubojni. Zastosowanie urządzenia wyklucza subiektywizm i ewentualne zarzuty o stronniczej ocenie jakości tusz, które niekiedy kierują dostawcy bydła rzeźnego pod adresem rzeczoznawców zatrudnionych w ubojniach.
Więcej o tej innowacyjnej metodzie znajdziecie tutaj.
Monika Witek
